Velouté de poireaux au foie frais !

Bonne année à tous ! Pour ce premier rendez-vous de 2010, je vous propose une recette : le velouté de poireaux au foie frais !

C’est très simple, il suffit de porter de l’eau salée à ébullition et d’y glisser vos poireaux coupés en tronçons et vos pommes de terre détaillées en cubes. Vous ajoutez quelques baies roses et une gousse d’ail et laissez cuire à feu doux vingt minutes.

Passez ensuite votre potage au mixeur plongeant et faites revenir deux escalopes de foie gras de canard 2 minutes à la poêle, formez des brisures et plongez-les dans la préparation ! A table !

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